Primer Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular (El sabor de nuestra tierra)
Autor: Jesús de AvilaFuente: PVMirror
Hace aproximadamente un año, la UNESCO declaró a la comida tradicional de México como “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”, representando además de un privilegio, la responsabilidad y compromiso para que conservemos y difundamos a la cocina tradicional y popular mexicana como un referente de nuestra identidad nacional.
En rueda de prensa, Nacho Cadena, reconocido empresario y mega activista cultural en nuestro destino, dio a conocer en lo que consiste este Primer Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular, compartiendo los detalles de su organización así como para la celebración de este muy significativo proyecto cultural popular.
En respuesta a la declaración hecha por la UNESCO el 16 de Noviembre del 2010, con el firme apoyo de CONALCULTA, así como la Secretaría de Cultura del Estado, los días 2, 3 y 4 de Noviembre del presente, se llevará a cabo el Primer Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular que reunirá a representantes de los siguientes nueve estados: Querétaro, San Luis Potosí, Guanajuato, Aguascalientes, Colima, Nayarit, Zacatecas, Michoacán e Hidalgo; de la región centro y occidente de nuestro país. De manera especial, también participará la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, quienes han sido los que contribuyeron mayormente para que la UNESCO considerara y declarará a nuestra cocina como patrimonio de la humanidad.
Esto será un evento sin precedentes en nuestro país y de hecho, ya es el origen de un fenómeno popular que crecerá a través de los años y que definitivamente tendrá trascendencia cultural, primeramente en nuestro país y después en el mundo.
Durante los días del encuentro participarán tres cocineros por cada estado representado y cada uno de ellos (a la vista de todos), elaborará recetas de platillos tradicionales típicos, creando así un colorido mundo de comida donde el sonido, el aroma y el sabor conformarán un contexto jamán antes experimentado en nuestro país.
Este primer encuentro tiene como principal propósito alcanzar los siguientes tres objetivos:
• Dar una respuesta oficial a la declaración de la UNESCO. Reconocer el honor que se ha otorgado al conocimiento, creatividad, inspiración y tecnología, entre otras cosas, que nuestros ancestros aplicaron para dejarnos un legado del cual podemos y debemos estar plenamente orgullosos.
• Implementar y edificar una cultura para distinguir y reconocer lo que representa nuestra gastronomía.
• Promover a Puerto Vallarta como un destino internacional que además de playa, sol y vida nocturna, también ofrece cultura.
Todo está listo para recibir a quienes nos compartirán y enseñarán la manifestación más representativa de nuestra identidad y que en esta ocasión son gente sencilla dedicados al oficio de cocineros, quienes desde sus “fondas”, “pequeños restaurantes” y “hogares” en sus lugares de origen, por generaciones han venido cocinando, preservando y transmitiendo a las nuevas generaciones el legado histórico y cultural más significativo que nos identifica como mexicanos.
El Primer Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular se llevará a cabo en las instalaciones del Centro Social Real del Oro, ubicado en la Calle 16 de Septiembre No. 166, en El Pitillal, Puerto Vallarta, Jalisco. Todos estamos invitados a participar en esta fiesta de orgullo mexicano y disfrutar de las delicias de lo que se considera una de las gastronomías más ricas y elaboradas del mundo.
El evento será inaugurado con un bello altar de muertos con dulces y pan típicos que estarán a la venta en una exposición muy especial. Durante el encuentro, además de interactuar con los cocineros y degustar las delicias que ellos cocinaran, los asistentes también podrán escuchar conferencias sobre la cocina popular mexicana, disfrutar de catas de algunos licores y maridajes, así como presenciar la presentación de libros gastronómicos que también estarán a la venta, entre otras actividades.
Para ser parte y poder experimentar de esta fiesta en honor al sabor de nuestra tierra, todo asistente deberá pagar una muy razonable tarifa de entrada al evento, teniendo con ello el privilegio de degustar todos los platillos que desee, así como el refrescarse con algunas de las bebidas que estarán representando a algunos de los muy importantes patrocinadores de este encuentro.
Porque nuestra tradición popular gastronómica no hace acepción de personas, la invitación ya está hecha para que todos asistamos y participemos de esto que será “¡la más deliciosa, vistosa, aromática y alegre fiesta del sabor de nuestra hermosa tierra!”.
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