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29 de enero del 2026
Puerto Vallarta, el más importante destino de sol y playa de Jalisco, acoge y muestra con orgullo al mundo entero los elementos identitarios del Estado: el mariachi, la charrería y, por supuesto, la gastronomía.
La escena culinaria de Puerto Vallarta se caracteriza por ser joven, dinámica e inagotable, con más de dos mil restaurantes y más de 40 cocinas internacionales para elegir.
Inspirada en las recetas tradicionales de Jalisco y la región, dialoga con las propuestas culinarias de una nueva generación de chefs que están llevando la escena gastronómica local al siguiente nivel.
Te presentamos, a continuación, una breve guía por cinco experiencias únicas en Puerto Vallarta que están en boca de todos; encontrarás desde cocina del mar hasta recetas contemporáneas impregnadas del glamour y la pasión del Hollywood más clásico.
Reconocido como el Mejor Restaurante Nuevo de México en los Food and Travel Reader Awards 2019, icú Cocina de México se ha convertido en un must dentro de la escena gastronómica de Puerto Vallarta. Su propietario, el joven chef Mauricio Leal, ha introducido acentos de su inspiración en los platillos tradicionales de la cocina mexicana para crear una experiencia de alta cocina, donde cada platillo narra una historia única. Ese diálogo entre tradición y modernidad se ve reflejado en su menú degustación con opciones de cinco, siete y nueve tiempos, además de un menú a la carta. Ubicado en un amplio, fresco y confortable espacio en el corazón de la Zona Romántica, icú (“maíz” en lengua wixárika) será siempre una gran opción; ya sea que planees una cena romántica o una celebración especial con tu grupo de mejores amigos.
Desde hace nueve años, el chef vallartense Joel Ornelas ofrece una muy personal reinterpretación de las recetas de la Bahía de Banderas en su restaurante Tintoque. Ubicado en una antigua casona, al pie de la rivera del río Cuale, se distingue por ser el único restaurante en Puerto Vallarta que procura, de manera proactiva, la pesca sostenible. Además, el chef Ornelas incorpora en su cocina las técnicas japonesas de pesca y conservación del producto conocidas como ike-jime y kombu-jime. El resultado: una cocina fresca, en permanente evolución, que enaltece los insumos de temporada y los sabores locales con base en productos del mar y cultivos de las zonas costeras de Puerto Vallarta y la región. Tintoque es uno de los trece restaurantes de Jalisco que figura en la prestigiosa guía MB100 2026, creada por el reconocido crítico gastronómico Marco Beteta, y fue reconocido como Mejor Oferta Gastronómica Nocturna en los Premios al Mérito Restaurantero 2025. Simplemente imperdible.
Revive una de las más famosas historias de romance en Puerto Vallarta en Casa Kimberly, la propiedad que fuera el nido de amor de Elizabeth Taylor y Richard Burton; dos de las más grandes estrellas del Hollywood de antaño. En la actualidad, Casa Kimberly aloja un encantador hotel boutique y su restaurante The Iguana Restaurant & Tequila Bar es una opción favorita para una cena romántica con vistas panorámicas al Centro Histórico y al Viejo Vallarta. El menú creado por el chef ejecutivo Jesús Suastegui destaca por su fusión de platillos mexicanos con influencias de la cocina contemporánea. Su muy completa carta de destilados incluye algunos de los mejores tequilas y mezcales de la región. Las veladas románticas se vuelven muy animadas con música de mariachi en vivo todos los lunes, miércoles y viernes, durante la temporada de noviembre a abril.
Cocina inspirada en el Mediterráneo con todo el sabor del Pacífico mexicano. Azul Botanas del Mar se ha convertido en uno de los restaurantes imperdibles en Puerto Vallarta desde hace cuatro años, gracias a las creaciones del chef Hugo Chávez. Su enfoque: la fusión creativa de sabores (muy) mexicanos con técnicas italianas, perfeccionadas por el chef Chávez durante su estancia en Europa. Sus “botanas del mar” son todo un festín de sabores y texturas. Predominan los sashimis, carpaccios y tostadas de autor a base de mariscos frescos con un toque divertido (atún sellado sobre una cama de macarrones con queso) para ofrecer originales recetas; inspiradas e inesperadas. La mixología de la casa es sobresaliente; no dejes de probar el raicilla de la costa de Jalisco de la galardonada etiqueta local Hacienda El Divisadero.
La experiencia del omakase con vistas al Malecón de Puerto Vallarta. Sendo, un tradicional restaurante japonés, deslumbra por su propuesta personalizada y de alta calidad. En una ambientación íntima que privilegia elementos orgánicos como la madera y el bambú, luz natural y tonos neutros, la barra cobra vida: puedes elegir entre menús omakase de hasta 17 tiempos, cuidadosamente confeccionados por el chef Guillermo Butrón frente a ti. Prepárate para disfrutar una impecable secuencia de sabores y texturas con producto fresco proveniente de Japón y Ensenada. Sushi, mariscos frescos, whisky japonés y una completísima variedad de sake, en un entorno acogedor, informal y muy apacible (¡perfecto para conversar!). Procura reservar el horario de las seis de la tarde para disfrutar, desde la barra, los fascinantes atardeceres de este rincón del Pacífico mexicano.
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