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01 de septiembre del 2026
Septiembre le cambia el paso a Puerto Vallarta. Aparecen las banderas tricolor por todo el Malecón, el mariachi canta por las noches con más enjundia y las cocinas reciben dos ingredientes que llegan una sola vez al año: la nuez de Castilla fresca y la granada roja. De ahí nace el chile en nogada, el platillo más buscado de la temporada.
Te presentamos, a continuación, una guía que te dice dónde probarlo y cuánto tiempo te queda para comer el tradicional chile en nogada en Puerto Vallarta.
Es, sin duda, un platillo de calendario. La temporada suele correr entre julio y octubre, cuando la nuez de Castilla fresca y la granada llega a los mercados de Puerto Vallarta. Foto: Cortesía Garza Blanca
El chile poblano verde, la nogada blanca y la granada roja repiten los colores de la bandera de México. Por eso el platillo se asocia comúnmente con las Fiestas Patrias del 15 y 16 de septiembre y, en general, con todo el mes patrio.
La traducción práctica para el visitante extranjero es simple: quien llega a finales de septiembre corre el riesgo de encontrar la carta sin él.
Este mes de septiembre, el restaurante Blanca Blue de Garza Blanca Preserve Resort & Spa celebra uno de los sabores más emblemáticos de nuestra cocina: el chile en nogada. Como parte de Made in Mexico, la celebración de Garza Blanca dedicada a nuestras tradiciones, esta receta toma protagonismo durante todo el mes. Fotos: Cortesía Garza Blanca
Para el chef de Blanca Blue, originario de Puebla, prepararlo también significa volver a sus raíces. Inspirado en la cocina familiar y en sabores transmitidos de generación en generación, cada chile se elabora de manera artesanal, respetando la esencia de una receta profundamente ligada a su historia.
Capeado o sin capear, cada versión reúne tradición, memoria y sabor en una experiencia que se disfruta aún más frente al mar.
Del 14 al 20 de septiembre, El Patrón, restaurante de Villa del Palmar Puerto Vallarta, se suma a la celebración de las Fiestas Patrias con su Festival de Chile en Nogada, una experiencia que rinde homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Fotos: Cortesía Villa del Palmar Puerto Vallarta
Durante esta semana especial, los comensales podrán disfrutar del tradicional chile poblano relleno de carne y frutas de temporada, cubierto con una cremosa salsa de nuez, granada fresca y perejil. Una preparación inspirada en las recetas tradicionales, con un toque contemporáneo que celebra los sabores, colores e ingredientes que hacen de este platillo un verdadero símbolo de México.
Disfrutar de un chile en nogada durante septiembre es también una forma de acercarse a la cultura y tradición del país a través de su gastronomía, convirtiendo una comida en un recuerdo especial de las celebraciones mexicanas en Puerto Vallarta.
El Festival de Chile en Nogada de Villa también estará disponible para visitantes quienes no se encuentren hospedados en Villa del Palmar Puerto Vallarta.
El chile en nogada de Kaiser Maximilian se encuentra disponible desde inicios del mes de agosto y por tiempo limitado, como parte de su propuesta gastronómica de temporada. Fotos: Cortesía Kaiser Maximilian
Preparado con chile poblano relleno, cubierto con una cremosa nogada y acompañado de granada, es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de los sabores tradicionales de México durante su visita a Puerto Vallarta.
Kaiser Maximilian se encuentra en la Zona Romántica, una de las áreas gastronómicas y turísticas más reconocidas del destino, por lo que esta temporada se convierte en una oportunidad ideal para disfrutar de un chile en nogada en Puerto Vallarta dentro de un ambiente elegante y acogedor.
Durante septiembre, Gaviotas, el restaurante 4 Diamantes de Sheraton Buganvilias Puerto Vallarta, celebra la gastronomía mexicana con tres interpretaciones del chile en nogada. Fotos: Cortesía Sheraton Buganvilias Puerto Vallarta
Los comensales podrán disfrutar del tradicional chile poblano relleno, acompañado de nogada de nuez de Castilla y granada fresca. Además, la chef Carolina Arriaga presenta una versión contemporánea en forma de cubo, elaborada con gelée de poblano y un corazón de relleno tradicional, acompañado de nogada y granada.
Para cerrar la experiencia, se suma un sorprendente helado de chile en nogada, que lleva los sabores de este emblemático platillo a una propuesta completamente innovadora.
La propuesta más ambiciosa del destino este año está en Marina Vallarta. Cocina sin Fronteras: Edición Nogada, creada por los chefs Sandra Macías y Adán Macín, se sirve de agosto a septiembre en tres espacios de Velas Resorts. Fotos: Cortesía Velas Resorts
El menú construye un recorrido por México, Estados Unidos y Canadá a partir de la misma salsa: la versión mexicana lleva relleno de res y cerdo con manzana, pera, durazno y frutos secos; las otras se mueven hacia el salmón ahumado y el brisket. El cierre es una paleta de nogada con cobertura de chocolate semiamargo y nuez de Castilla.
Sé parte de este viaje gastronómico en Velas Vallarta, Casa Velas y Táu Beach Club.
No es el típico chile relleno. Es la versión de Pajaritos Restaurante (Camichin 131, Zona Romántica), y está relleno de marlin. Imagina el balance exacto: el dulzor cremoso de la nogada y la granada tronando en cada bocado, abrazando un relleno de marlin guisado lento. Esa sazón que sabe a paciencia, a leña y a herencia. Reserva al (322) 315-4108. Fotos: Cortesía Pajaritos Restaurante
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