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09 de junio del 2026
Hay destinos que envejecen bien y hay destinos que, simplemente, no paran de reinventarse. Puerto Vallarta pertenece a la segunda categoría.
El Puerto más Mexicano llegó al segundo semestre de 2026 con una gran energía: nuevas aperturas, renovaciones de gran calado y propuestas gastronómicas que están poniendo al destino en boca de viajeros, críticos y medios especializados.
Si tenías pendiente una escapada de fin de semana o tus próximas vacaciones de verano en Puerto Vallarta, este es el momento perfecto para comenzar a planear tu viaje. Te presentamos, a continuación, lo nuevo y más destacado en el Puerto más Mexicano durante la primera mitad de 2026.
Es, probablemente, la gran noticia hotelera del año. Desde el 1 de mayo, The Westin Playa Vallarta, an All-Inclusive Resort, abrió oficialmente sus puertas como el primer resort todo incluido de la marca Westin en México.
Anteriormente conocido como The Westin Resort & Spa, este hotel en Marina Vallarta se sometió a una renovación integral que abarca habitaciones, nuevas suites solo para adultos con acceso directo a la alberca, nuevos conceptos gastronómicos y áreas de relajación.
El núcleo social de la experiencia The Westin Playa Vallarta es la Gourmet Gallery: un espacio abierto rodeado de más de 300 palmeras, donde convergen diez conceptos gastronómicos y de mixología, entre ellos Call Me Lalo, inspirado en una taquería mexicana; Tanto, de cocina japonesa; Organic & Co, con un menú nutritivo y sostenible; y Rosa Madalena, con helados, café y pasteles.
La apuesta es integral. Además de las nuevas experiencias sociales y gastronómicas, The Westin Playa Vallarta integra una programación cultural que incluye talleres de arte wixárika y alebrijes, cine al aire libre y entretenimiento nocturno que va desde Silent Beats hasta música latina en vivo.
A solo unos minutos al sur de la Zona Romántica de Puerto Vallarta, otro resort histórico cerró un capítulo para abrir uno mejor. . . y más completo.
Costa Sur All Inclusive Resort, ubicado en una playa privada a sólo diez minutos del Centro de Puerto Vallarta, estrenó a mediados del mes de mayo de 2026 su nuevo concepto como resort todo incluido, ahora bajo la administración de la empresa de gestión hotelera Remington Hospitality.
Con 189 habitaciones y suites frente al mar, una laguna natural de agua salada ideal para practicar esnórquel y kayak, gimnasio, spa, espacios flexibles para eventos y una propuesta de comida y bebidas incluidas en su tarifa, Costa Sur All Inclusive Resort se reposiciona como una gran alternativa para quienes prefieren el todo incluido en una ubicación privilegiada entre el mar y la montaña de Puerto Vallarta.
El Puerto más Mexicano es el destino foodie por excelencia y el primer semestre de 2026 llegó a subir el listón. Evelina es un nuevo restaurante en Puerto Vallarta dedicado a la pasta artesanal, la fermentación lenta y la cocina al fuego de madera, encabezado por el chef-propietario Maycoll Calderón y Marifer Durán.
El chef Calderón es también dueño de Cuna NYC del hotel The Standard en el East Village, lo que convierte la apertura de Evelina Vallarta en un evento de alto perfil para los amantes de la gastronomía contemporánea. Destacan en su menú platillos insignia como la pasta rellena con camotes y menta, la pizza de trufa al fuego de madera y la pasta de pesto de almendras.
Evelina Vallarta está ubicado en la Zona Romántica y desde sus primeras semanas de apertura ya figura entre las recomendaciones más repetidas en plataformas como TripAdvisor y OpenTable.
En la escena gastronómica de Puerto Vallarta hay chefs que hacen ruido y chefs que construyen legado. Mario Borja pertenece a la segunda categoría. Originario de Guadalajara, el chef Borja ha dejado una huella significativa en el destino con reconocidos restaurantes como Chá (el brunch más solicitado de la Versalles) y Numoh (su espacio de cenas de autor en ese mismo barrio).
A través de su filosofía de "cocina libre", Borja busca expresar un formato culinario basado en el simple hecho de cocinar lo que nos gusta comer: sin pretensión, respetando el balance de los sabores, la buena ejecución de la técnica y el producto fresco de temporada.
Esa misma filosofía, que ya probó su eficacia en Chá y en Numoh, llega ahora con Palomo Playero al entorno donde mejor luce: a sólo unos pasos de la playa. El restaurante ubicado en la colonia 5 de Diciembre apunta a trasladar su cocina de producto a un ambiente playero, juvenil y desenfadado donde los mariscos locales, la pesca del día y la mixología de autor conviven con buena música, gente bonita y toda la energía del Pacífico mexicano.
El capítulo wellness en Puerto Vallarta también tiene protagonista en 2026. El nuevo concepto exclusivo de ALMAR Resort para viajeros LGBTQ+, 888 Connection Wellness, introdujo tres experiencias integradas para nutrir cuerpo, mente y espíritu: el 888 Connection Wellness Spa, Studio 8 Fitness y BeatRoot Energy Bar.
Con apertura oficial en mayo de 2026, el spa trajo una nueva dimensión de bienestar a ALMAR Resort, con experiencias diseñadas para la recuperación y el equilibrio. Inspirado en el símbolo del infinito, el ecosistema combina terapias de vanguardia, diseño orgánico y un enfoque holístico que va más allá del masaje tradicional.
El BeatRoot Energy Bar ofrece bebidas funcionales, smoothies, jugos cold-pressed y superalimentos diseñados para recargar energía después de una sesión de entrenamiento o tratamiento.
Taco Lovers: Pitillal es la más reciente incorporación a la programación de Vallarta Eats Food Tours y ofrece una visión poco común y profundamente auténtica de uno de los barrios "no turísticos" más tradicionales de la ciudad. Esta experiencia se vuelve realmente especial al ser dirigida por un guía que, de hecho, vive en El Pitillal. El resultado es no solo una bienvenida genuina y cordial, sino que ofrece a los invitados la perspectiva que solo un local puede ofrecer.
Mientras exploras las bulliciosas calles de la zona con más habitantes en Puerto Vallarta, descubrirás por qué El Pitillal es también una joya escondida de la gastronomía local. El recorrido se centra en los locales favoritos, de alta calidad, cuyas recetas se han mantenido sin cambios durante décadas, lo que permite a los viajeros probar los mismos platillos que las familias locales han disfrutado por generaciones.
Más allá de la comida excepcional, el guía comparte historias personales y conocimientos históricos sobre el crecimiento de la zona y las tradiciones que mantienen unida a esta comunidad, lo que hace que la caminata se sienta como una visita a un viejo amigo. Taco Lovers: Pitillal es una aventura conmovedora, llena de sabor que conecta a los visitantes con otra faceta de Puerto Vallarta que, estamos seguros, te dejará enamorado de esta encantadora zona y su deliciosa comida.
En resumen: el tour Taco Lovers: Pitillal de Vallarta Eats Food Tours es la elección perfecta para viajeros experimentados o para amantes de la gastronomía y aventureros que desean salirse de la típica zona turística y probar una parte de la vida auténtica en Vallarta.
Un botanero de autor desde la muy personal perspectiva del Chef Joel Ornelas; la mente maestra detrás de Tintoque (uno de los mejores restaurantes del País, de acuerdo a la Guía México Gastronómico) y El Puerco de Oro (de gran reputación por sus tacos de pork belly sobre tortillas de maíz azul hechas a mano).
En 2026, el universo Ornelas no para de expandirse. Su nuevo restaurante Chon (Alameda 205, Col. La Bobadilla) se aleja del circuito turístico para conectar con el Vallarta más tradicional, en la parte alta de El Pitillal. El nombre y la elección del barrio hablan todos el mismo idioma: cocina a la leña, productos del mar y una narrativa que celebra los sabores populares de ayer, hoy y siempre.
Es la taquería más Instagrameable en Versalles, el distrito gastronómico emergente en Puerto Vallarta. Tacos & Camaradas (Yugoslavia 292-B) llegó para ocupar ese espacio que todo barrio necesita: una taquería con personalidad propia, gran atractivo visual y, sobre todo, un menú que justifique la cola.
En la escena gastronómica de Puerto Vallarta hay chefs que hacen ruido y chefs que construyen legado. Mario Borja pertenece a la segunda categoría. Originario de Guadalajara, el chef Borja ha dejado una huella significativa en el destino con reconocidos restaurantes como Chá (el brunch más solicitado de la Versalles) y Numoh (su espacio de cenas de autor en ese mismo barrio).
Puerto Vallarta es un destino que se reinventa con inteligencia, que cuida su identidad y, al mismo tiempo, abraza lo nuevo.
La primera mitad de 2026 lo demuestra con creces: hoteles que elevan el concepto todo incluido, restaurantes que traen cocina de talla internacional a la orilla del Pacífico (y más allá), y experiencias de bienestar que convierten cada estadía en algo verdaderamente memorable.
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