NO ES TEQUILA, NO ES MEZCAL...ES RAICILLA

Originaria también del estado de Jalisco, la raicilla es una bebida destilada que se produce en la parte occidental de dicho estado. No es tan conocida, sin embargo por su historia y antigüedad, bien pudiera ser un ancestro de nuestro amado y mundialmente famoso, Tequila.

Como bien sabemos, o algunos no, para producir Tequila sólo se utiliza una especie de agave: el azul, para el Mezcal se usan 14, pero para la producción de la Raicilla no hay tal exclusividad y es eso lo que la hace diferente, porque cada piña de agave, según la especie, es lo que le da el aroma y el sabor a esta bebida. También depende del lugar, si es de la sierra tiene tonos de cítricos, madera, tierra mojada, pimienta y hierbas, mientras que los de la costa incluyen tonos de frutas tropicales, minerales, pimienta blanca y humo.

Anteriormente esta bebida, así como lo fue el Tequila y en su momento el Mezcal, no eran muy bien vistas, incluso la Raicilla se llegó a producir ilegalmente, pero no se preocupen, hoy en día, su producción es completamente legítima, gracias a que productores y comercializadores se han organizado y dedicado a fomentar el consumo responsable, a impulsar el desarrollo y producción de esta bebida y además uno de sus principales retos es lograr la declaratoria de la denominación de origen. Gracias a estas acciones de sustentabilidad y el impulso de proyectos estratégicos, se pretende hacer de la raicilla una bebida dirigida al mercado gourmet. Una de las bondades y ventajas es que este destilado tiene 0% de alcoholes metílicos, o sea, no te causará resaca, además su producción sigue siendo un proceso 100% artesanal. 

Si quieres probarla, no te pierdas el 8vo Festival Cultural de la Raicilla 2015, los próximos 11 al 13 de Diciembre, en Mascota, Jalisco, ahora declarado Pueblo Mágico. Habrá muchísimas actividades culturales y exhibiciones, callejoneada y una cabalgata que no puedes perderte.

http://visitapuertovallarta.com.mx/evento/8vo-festival-cultural-de-la-raicilla-2015

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