Desplazarse hacia abajo
26 de noviembre del 2020
Las tradiciones mexicanas son admiradas en el mundo por su algarabía y coloridos contrastes, y quizá una de las más conocidas es la celebración del Día de Muertos, pues sus representaciones artísticas, culturales y artesanales están impregnadas de color y significado: un vívido reflejo del espíritu festivo de los mexicanos.
Desde el papel picado, las flores anaranjadas de cempasúchil o rosa mexicano de las bellas flores de terciopelo, las enigmáticas catrinas, los altares dedicados a los difuntos, y la picardía mexicana conjugada en las rimas de las calaveritas, todo lo que gira alrededor de este día es fascinante. Por ello, el Día de Muertos figura desde 2003 como Patrimonio Intangible de la Humanidad, título otorgado por la UNESCO.
Esta tradición se celebra los días 1 de noviembre, para rendir un homenaje a todos los santos y a las almas de los niños que partieron, y el 2 de noviembre, cuando se recuerda a las almas de los adultos fallecidos.
En Puerto Vallarta, esta celebración se caracteriza por un despliegue de color y creatividad en donde conviven tanto locales como visitantes. Las festividades incluyen folclóricos desfiles, concursos, verbenas; música, literatura y cine. Cada año se lleva a cabo toda una agenda de eventos alrededor de esta celebración por distintos puntos de la ciudad.
Uno de los símbolos gastronómicos más emblemáticos de esta festividad mexicana, es el pan de muerto, el cual representa un cadáver. ¿Lo sabías? El cráneo está simbolizado en la pequeña bola que corona el pan, y las tiras que caen a los lados aluden a los huesos simbolizando los 4 puntos cardinales.
Los hay en muchas versiones para prepararlo, algunos son espolvoreados con azúcar, otros barnizados con huevo y terminados con semillas ajonjolí, Lo que es un hecho es que esta delicia nunca deja de acompañar el Día de Muertos. ¿Quisieras preparar un pan de muertos en casa? Te compartimos una receta tradicional del Chef Isaac Esparza que esperamos disfrutes cocinando y compartiendo en familia.
Ingredientes:
Preparación:
En un recipiente vierte la levadura junto con la mitad del azúcar y el agua hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas. Si esto no ocurre, repite el proceso.
Integra la harina, el resto del azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la mantequilla y agua de azahar en un bol, y mézclalos a mano o en procesador. Agrega los huevos enteros uno por uno hasta que se integre completamente a la masa, Añade la levadura.
Amasa hasta que la mezcla esté suave y manejable y no se pegue en la superficie. Deja descansar la mezcla en un recipiente grande cubierto con un paño húmedo hasta que la masa doble su tamaño.
Amasa nuevamente para eliminar el gas que se formó gracias a la levadura. Separa un poco de la masa para decorar. Con el resto de la masa forma tus panes del tamaño deseado y colócalos en una charola, tomando en cuenta que duplicarán su tamaño.
Con la masa reservada forma los huesos y la bolita que va encima del pan. Bate el huevo restante y utilízalo como pegamento para colocar las piezas. Permite que repose por aproximadamente una hora para que dupliquen su tamaño.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante 20 minutos o hasta que el pan esté doradito.
Mezcla un cuarto de taza de agua con un cuarto de azúcar y calienta en una olla hasta que se disuelva el azúcar. Con este jarabe barniza los panes y espolvorea el azúcar restante. Puedes sustituir la ralladura de naranja por limón, toronja o mandarina.
¡Buen provecho!
Puerto Vallarta es una ciudad fiel y devota de esta tradición, en la que cada año las familias colocan ofrendas y altares decorados con flores de cempasúchil, papel picado, calaveritas de azúcar, pan de muerto, mole o algún platillo para quien va dedicada la ofrenda.
De igual forma adornar las tumbas con flores y muchas veces hacer altares sobre las lápidas, lo que en épocas indígenas tenía un gran significado porque se pensaba que ayudaba a conducir a las ánimas a transitar por un buen camino tras la muerte.
Cuéntanos ¿tú cómo celebras el Día de Muertos?
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