Jalisco en la Guía MICHELIN 2026: conoce a los ganadores

Jalisco se posiciona en la escena gastronómica mundial con el reconocimiento de la Guía MICHELIN a restaurantes de Guadalajara, Puerto Vallarta y Costalegre. 

La incorporación de Jalisco a la Guía MICHELIN México 2026 marca un momento clave para la gastronomía del estado, al consolidarla como un eje estratégico de marca destino, desarrollo económico y proyección internacional rumbo a 2027, declarado Año de la Gastronomía.  

En esta ocasión, Guadalajara fue sede por primera vez de la ceremonia de entrega de premiación de la Guía MICHELIN, uno de los eventos más relevantes de la industria gastronómica global. 

Entre los nuevos restaurantes que recibieron la distinción de una Estrella MICHELIN, se encuentran Xokol y Alcalde, ambos ubicados en Guadalajara, Jalisco.

Los ganadores de Jalisco en las distintas categorías

Restaurantes con Una Estrella MICHELIN en Jalisco

• Xokol, en Guadalajara
• Alcalde, en Guadalajara 

Esta categoría reconoce la cocina de alta calidad que vale la pena descubrir. En este caso, ambos proyectos representan distintas expresiones de la cocina jalisciense contemporánea, desde propuestas de alta cocina con identidad regional, conceptos profundamente ligados al maíz, la tradición y el trabajo artesanal.

Restaurante con Estrella Verde MICHELIN en Jalisco

• Xokol, en Guadalajara

Esta distinción reconoce a los lugares con una gastronomía sustentable, que honra a productores locales y preserva la riqueza de la tierra. Xokol es un restaurante que se enfoca en el rescate de técnicas ancestrales y su cocina gira en torno al maíz criollo. (Foto: Cortesía Xokol).

Restaurantes Bib Gourmand en Jalisco

• icú, en Puerto Vallarta
• Palreal, en Guadalajara
• Tacos y gorditas Elvira, en Guadalajara, dentro del Mercado Alcalde

La categoría Bib Gourmand reconoce a restaurantes con excelente relación calidad-precio.

Restaurantes de Jalisco en la lista de Recomendaciones MICHELIN

• Teté Cocina de Barrio, en Guadalajara
• Birriería David, en Guadalajara, dentro del Mercado Alcalde. 
• Tikuun Comedor Local, en Guadalajara
• La Docena, en Guadalajara
• Coyul, en La Huerta
• Birriería Las 9 Esquinas, en Guadalajara
• Restaurante Allium, en Guadalajara
• Pancho's Takos, en Puerto Vallarta

En esta categoría, aunque se trata de restaurantes que no alcanzaron una Estrella MICHELIN o un Bib Gourmand, la guía los reconoce y los incluye en su lista de recomendaciones por servir platos bien ejecutados y con ingredientes frescos.

En esta edición, Jalisco celebra sus reconocimientos en la Guía MICHELIN 2026 y confirma su lugar como uno de los destinos gastronómicos más vibrantes de México. La cocina local hoy se proyecta con más fuerza que nunca, con identidad, talento y una escena que sigue creciendo.

Además de Jalisco, este año se incorporaron a la Guía MICHELIN Puebla y Yucatán, mismos que se sumaron a Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, que también son considerados por la guía. 

Conocela lista de todos los restaurantes de Jalisco y México incorporados en la Guía MICHELIN 2026, aquí.